炎热的季节，人体从内到外都燥热，建议大家常吃水生蔬菜，不仅美味，还非常利于养生。

莲藕，清心安神  莲藕富含膳食纤维，有助促进大便通畅、预防便秘；维生素C含量较高，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力；矿物质较多，其中含量最高的是钾，高于香蕉、芹菜，有助控制血压；富含抗氧化成分，包括黄酮类以及多酚类，有助清除体内多余的自由基，具有抗炎作用。莲藕主要分为粉藕和脆藕两大类，前者粉糯，适合煲汤、炖煮；后者清脆，适合炒菜或焯水后凉拌。藕带（尚未膨大变粗的莲藕）跟莲藕相比，藕带更脆嫩多汁，适合短时间快炒或凉拌。营养方面，两者差别不大。

菱角，解热止渴  菱角营养丰富，尤其富含钾，是典型的高钾低钠食物。菱角皮脆肉美，蒸煮以后可以剥壳食用，或晒干以后剁成细细的颗粒，可以熬粥当粮食吃，也可以入菜，烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴。菱角含有一定的热量，肥胖、“三高”患者等需要控制体重的人吃完后，要减少主食的量。

茭白，生津除湿  中医认为，茭白具有清热生津、利尿除湿的功效，特别适合伏天吃。茭白的营养价值特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，有助预防便秘。跟莲藕和菱角相比，茭白热量很低，尤其适合肥胖人群。茭白清香甘甜、清脆爽口，可以清炒、清蒸、油焖、凉拌等，适合搭配肉类、菌藻类等一起食用。茭白草酸含量较高，烹调前用水焯一下有助去除涩味。

莼菜，清热消肿  莼菜与茭白、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，一般在7月中下旬开始上市。在中医看来，莼菜具有清热、消肿、解毒的功效。莼菜在膳食纤维、钾等营养素含量方面并不突出，其本身也没有味道，最鲜明的特色在于茎及叶背面厚厚的透明胶质——莼菜多糖，这种滑如琼脂的胶质让莼菜口感鲜嫩滑腻、别具一格。莼菜特别适合用来调羹作汤，如莼菜鸡汤、莼菜鲈鱼羹。注意不要过度烹调莼菜，否则会破坏其口感，一般水煮开后就可出锅。