酸奶里加蜂蜜更润肠
在酸奶中加入一勺蜂蜜,不仅能增添风味,还有助于益生菌在肠道内更好地存活,从而促进肠道健康。这是美国伊利诺伊大学发表在《营养学杂志》的一项研究得出的结果。
伊利诺伊大学农业、消费与环境科学学院食品科学与人类营养系副教授汉娜·霍尔舍尔领导团队,首先在实验室通过模拟实验,测试了四种不同蜂蜜(紫花苜蓿、荞麦、三叶草和橙花)对酸奶中益生菌,特别是双歧杆菌存活率的影响。结果发现,无论是否添加蜂蜜,唾液和胃液中的益生菌存活率都没有显著差异;但在肠道消化阶段,蜂蜜酸奶中的益生菌存活率有所提高,特别是加入三叶草蜂蜜的酸奶。
为验证实验室的发现,研究团队招募了66名健康成年人,让他们在两周内先后食用两种不同酸奶:仅经过巴氏杀菌处理的和加了三叶草蜂蜜的。试验期间,参试者需记录排便情况,完成情绪认知问卷,并提供粪便样本。结果表明,酸奶与蜂蜜的搭配确实有助于酸奶中的益生菌在人体肠道内的存活。研究未发现该搭配对肠道活动、排便频率、情绪认知的显著影响。霍尔舍尔解释说,这可能是因为参试者本就是健康成年人,排便规律,改善空间有限。
专家建议,不喜欢在酸奶里加糖的人,可选择加入少量蜂蜜调味,以进一步促进肠道健康。