啤酒是百搭香料 王兆宇 2024年10月16日 炖肉或做海鲜 啤酒中的酒精能与肉或海鲜中的羧酸发生反应，有助去除异味，酒精还能溶解微量的有机物，从而使肉质更嫩。做素菜 拌素凉菜时，可以在焯水或腌制环节加些啤酒，这样做出的凉菜带着一股清香，比如啤酒冰苦瓜、啤酒卤蛋等。做素热菜时加啤酒，可以减少油的使用，避免菜肴太干或粘锅，还能增添特殊的香气，使味道更丰富。焖饭 米放太
