入秋一补就上火？别急着猛贴秋膘，有一种蛋性味平和，温而不燥，补气血还不容易生湿，正好适合虚不受补的人，它就是鸽子蛋。鸽子蛋好在哪？适合哪些人吃？一起了解一下吧。

鸽子蛋到底好在哪？

中医认为，鸽子蛋性平，味甘咸，重在平补脾肾，适合久病体虚、虚不受补的人群。和常见蛋类对比，鸭蛋偏凉，鸽子蛋的性味更为平和，补气血的同时又不容易上火或生湿。

从现代营养角度看，鸽子蛋加热以后，蛋清会呈现半透明的热凝胶状态，这和鸽子蛋蛋清的蛋白质组成有关，其蛋白质所含的氨基酸里，脯氨酸含量也高于其他蛋类。鸽子蛋蛋黄的不饱和脂肪酸含量比较高，甘油二酯占比在蛋类当中也处于较高水平。鸽子蛋中的甘油二酯，对血脂偏高人群相对友好，但鸽子蛋同样含有胆固醇，食用也需要注意控制摄入量。

鸽子蛋适合怎么吃？

夏秋换季，不少人还会出现暑湿带来的身体困重、胃口差等不适，推荐菌菇冬瓜炖鸽蛋。

做法：菌菇清水泡20分钟，冬瓜不去皮，切小块。鸽子蛋放入锅中加适量盐、适量白醋，小火煮5分钟-6分钟，煮熟后放入冰水中，去壳备用。锅里放菌菇、冬瓜、两片姜，倒入泡菌菇的原汤，加黄酒、盐，大火烧开转小火炖20分钟左右。加入去壳鸽子蛋，再炖5分钟-6分钟即可。

注意：鸽子蛋质地娇嫩，不宜长时间蒸煮。久煮不仅容易蛋壳开裂，蛋清外流，还会造成蛋黄氧化，蛋清口感发硬，也会破坏蛋黄当中的不饱和脂肪酸。

鸽子蛋补脾益肾，冬瓜可以清暑利湿、生津解腻，香菇健脾开胃、扶正补虚，可以中和冬瓜寒凉之性。三者协同，清而不凉、补而不燥。这款药膳有助于改善暑湿导致的身体困重、没精神、胃口不佳、睡不安等。

食用鸽子蛋需要注意什么？

国内和国际相关研究发现，对鸡蛋蛋白过敏的儿童当中约20%对鸽子蛋同样敏感，也就是说约80%对鸡蛋过敏的儿童不一定对鸽子蛋过敏。

专家强调，不要自行用鸽子蛋替代鸡蛋日常摄入。若要选用鸽子蛋调剂蛋白质与脂类摄入，丰富膳食搭配，需先到医院完成过敏原检测，确认不过敏后方可选用。

健康吃鸽子蛋行动指南

谁能吃：可作为膳食搭配，适合虚不受补者、大病初愈者、产后气血亏虚者、长期熬夜者、更年期女性、体弱老人，还有存在乏力失眠情况的儿童。

吃多少：老人每天不超过2个；孩子每天1个，每周2次-3次；产后女性每天1个-2个。

怎么搭配：老人搭配芡实、黄精、枸杞子、木耳；孩子搭配山药、小米、百合、莲子；产后女性搭配红枣、桂圆、当归。

特别提醒：对鸡蛋过敏人群，务必先到医院做过敏原检测，再考虑是否可以食用鸽子蛋。

温馨提示：食疗仅作为日常膳食参考，不能替代药物治疗。如身体不适，请及时就医。