家庭保健报

吃水产品讲究一个“鲜”字。很多人认为，活蹦乱跳的最好、冰里封存的次之、冷冻的品质最差。其实真正的新鲜，是指食材的营养成分未被破坏，蛋白质和脂肪保持稳定状态，口感未变、风味如初。按这个标准看，活鲜、冰鲜、冻鲜各有利弊，不能只关注表象。活鲜从营养角度来看，这类水产品的蛋白质结构通常未改变，氨基酸、B族维生素等成分保存较好，

老话说“春吃豆，胜吃肉”真不是瞎讲究，别看小豆豆看着不起眼，但比排骨还养人，比大鱼大肉还实在。莲藕拌荷兰豆食材：莲藕、荷兰豆、小米辣、蒜末。做法：莲藕去皮后切成薄片，泡进淡盐水里5分钟，能防止氧化变黑，口感也更脆。锅里水烧开，加1小勺白醋（莲藕更白净），放入藕片煮1分半钟左右，捞出来过一下凉水，沥干备用。荷兰豆也焯下水

关于乾隆帝赐赏孔府“桂花糕”一事，孔德懋著《孔府内宅轶事》中曾提及过。相传，清朝乾隆皇帝把公主嫁给了七十二代衍圣公孔宪培之后，过了不长时间，就和皇后驾临曲阜，一为祭孔，二为探望公主。此次来曲阜之前，乾隆在宫中偶尔想起了公主的嗜好，于是就带了公主最爱吃的苹果和“桂花糕”来看望女儿。其实，皇帝带的东西，虽然是平常之物，但出

春笋、韭菜、香椿……时下，各种春菜大量上市，让人忍不住尝鲜。然而，春菜并非人人适合，每一种都有食用禁忌。春笋 春笋有“春天菜王”的美誉。热量低，富含膳食纤维，能增强饱腹感，促进肠道蠕动，尤其适合膳食纤维摄入不足、有减肥需求以及便秘的人群。然而，春笋含有多种不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、蛋白酶抑制剂、粗硬的纤维

“宫保鸡丁”作为一道享誉中外的名菜，其起源和发展充满了趣味与故事。这道菜源自清代山东进士丁宝祯的家厨之手，后因丁宝祯升任四川总督并在府宴中频繁出现而广为人知，最终成为川菜中的经典之作。丁宝祯因政绩卓著被加封“太子少保”，故这道菜得名“宫保鸡丁”。起初，家厨只是随手抓些鸡丁、辣子和花生米等食材快速炒制，以满足丁大人的急食

鲜辣椒富含维生素C（59~144毫克/100克），有助抗氧化、增强免疫力。其艳丽的色彩和独特的味道能促进食欲，让饭菜变得更具诱惑力，还能刺激胃液分泌，帮助食物消化。因此，辣椒常常成为“下饭神器”，吃饭时加一点，就能提高整体的饮食体验。不同地区都有特色辣椒做法，连不太能吃辣的广东地区也有专属辣椒酱。贵州油辣椒香辣浓郁，油

要想身体健康，饮食至关重要。分享四道特别的营养蒸菜，不仅富含铁、钙等营养元素，而且做法简单，非常适合家庭制作。娃娃菜蒸肉片食材：娃娃菜、肉片、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉、油。做法：将葱姜蒜放入肉片中，加入酱油、盐和淀粉，搅拌均匀后加一些油。把娃娃菜铺在碗底，再铺上肉片。将碗放入蒸锅中，蒸8分钟即可。营养点评：娃娃菜和肉片搭

春风渐暖，万物复苏。饮食应遵循“春生”的原则，减少过于寒凉或燥热的食物摄入，转而倾向于清淡、温和，以利于阳气的生发和身体的平衡。“早春5宝”，帮您顺利度过这个充满活力的春季。春笋——香菇烧春笋春笋作为春季的时令蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的膳食纤维备受青睐。制作时，先将干香菇泡发并切成小块，保留泡香菇的水备用。春笋剥皮后

春天气候冷暖不定，吃些春韭可以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。今天就和大家分享韭菜的5种做法，每一款都特别好吃，学会了每天换着花样给家人们做，对身体特别有利。韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋。做法：300克面粉加160克温水混合揉匀静置松弛半个小时。鸡蛋加少许盐和水打散放入

“赛螃蟹”起源于北方，后逐渐流传至全国各地。关于其由来，主要有两种说法。一种是，古代书生因贫困吃不起螃蟹，便用鸡蛋等食材制作出类似螃蟹口感和风味的菜肴，因而得名“赛螃蟹”。另一种是，清朝慈禧太后喜欢吃螃蟹，在非螃蟹盛产季节，御膳房厨师便用鸡蛋等食材制作出味道胜似螃蟹的菜肴，命名为“赛螃蟹”。做“赛螃蟹”会用到新鲜的鱼肉

无论涮火锅，还是炖菜、做汤，丸子都是很多人的必选食材之一。要想做得营养好吃，需要掌握以下几个技巧。选材：二分肥八分瘦选择二分肥八分瘦的猪肉，最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，比较多汁。处理：充分剁碎把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，让里面的“肌球蛋白”有机会接触盐和各种调味品，使做出来的丸子口味更丰

对于中老年人来说，合理的早餐对于肠胃健康尤为重要。早晨摄入适合的食物，不仅能避免一整天的不适感，还能提升整日的活力和精神状态。红薯小米粥食材：红薯1个、小米100克、水1500毫升、冰糖适量、牛奶或椰浆适量。做法：红薯去皮，洗净切块。小米冲洗干净沥干水分。锅中加入约1500毫升的水，把红薯块和小米一同放入锅中，开中火加