家庭保健报

卤味有很多派别，在口味上各有特色，概括起来是“南卤北酱、东甜西辣”。南卤，泛指南方卤味，特点是淡雅鲜香，突出食材本味。常用八角、桂皮、陈皮等来卤制，卤汁清亮不浓稠，食材以禽畜类为主。典型代表有潮汕卤水里的卤鹅。北酱，指的是东北酱卤，典型的咸香派，口味浓咸厚重，酱香突出，常被称为“酱货”。制作时，重用甜面酱、黄豆酱，成品

每年仲秋至深秋，正是螃蟹肥美的时节，不少老年人人也想尝鲜。螃蟹不仅味道鲜美，还藏着不少营养，但老年人吃蟹有讲究，得先弄清营养、选对吃法，更要注意禁忌，才能吃得安心又美味。营养分析螃蟹富含优质蛋白质，每100克蟹肉约含17克左右的蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，容易消化吸收，能帮助老年人维持肌肉量、增强免疫力。同时，螃

北方秋天过了寒露，秋风起，早晚袭来阵阵凉意，家家户户有成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，不用说，这是要准备腌菜了。一入秋，各种腌菜闪亮登场，诸多的腌菜中，辣椒是灵魂。在山西忻州上一代人的意识里，没有腌菜治愈不了的食欲。一个漫长的夏天，炎热掏空了精气神，味蕾萎靡不振，即使各种进补也无济于事，于是，一盘腌菜便上了餐桌。鲜红的辣

“藕粉桂花糖糕”本是传统的江南美食，早年间默默无闻，养在深闺无人识，直到《甄嬛传》热播，才逐渐广为人知。可很多人不知道的是，“藕粉桂花糖糕”在文艺作品中的最早出处，却是成书于二百多年前的《红楼梦》。《红楼梦》第四十一回中，贾母带着宝玉、湘云、宝钗、黛玉及刘姥姥等人于大观园缀锦楼中吃过了酒，有丫鬟来请用点心，只见其“抬了

日前，在2025山西非遗好物发布计划暨山西非遗消费季（夏季）成果展示活动现场，大同十大地标美食正式发布。此次发布的大同十大地标美食包括：筋道爽滑的猪肉臊子刀削面，暖意升腾的什锦铜火锅菜肴，金黄酥脆的髓油糕、豆沙糕、菜糕，热气腾腾的羊杂汤，面香浓郁的莜面囤囤，酥软甜香的大头麻叶，酸香爽滑的浑源凉粉，鲜香软烂的扒肉条，酸辣

有句老话讲：“立秋十八日，寸草结籽粒”。这话一点儿不假。秋风一起，地里的韭菜齐齐绽放白花，村庄笼罩在一片浓郁的韭香之中。家乡人的菜园里，总少不了几畦韭菜。它不仅是家常蔬菜，更是许多家庭重要的经济来源。有些村子种韭菜已有三四十年历史，产出的韭菜远销各地，成了名副其实的韭菜之乡。韭菜既多又好，腌韭菜花便成了一道时令美味。洁

金秋时节，毛豆凭借其青翠欲滴的外表和独特清香，成为了餐桌上备受瞩目的时令佳肴。这道家常小菜虽不起眼，却蕴含着深厚的饮食文化底蕴。毛豆，这一金秋时节的美味佳肴，其栽培历史可上溯至遥远的先秦时期。在《诗经》中，我们便能读到“采菽采菽”的诗句，这菽，便是毛豆的古称。作为大豆的未成熟状态，毛豆不仅承载着丰富的蛋白质，更在漫长的

七夕之夜，巧果传艺、云面连桥、五籽祈愿，三味食俗承载千年智慧——以新粮敬天地，借佳肴寄相思，在烟火气中延续乞巧纳祥的古老浪漫。长安城中月如练，家家此夜持针线。仙裙玉佩空自知，天上人间不相见。——唐·崔颢《七夕》从这首诗当中，大家是否感受到唐朝女子在七夕乞巧的盛况。月华如练的夜晚，家家女子手持针线向织女乞求巧艺。可以看出

处暑是二十四节气中的第十四个节气。因为处暑的意思是“出暑”，所以处暑后，气温不会再异峰突起，酷热难熬的天气已经接近尾声。而进入到秋天后，湿度会越来越低，我们体感会感觉非常的干燥，如果长期处于干燥的环境中，很容易上火。所以处暑后，我们一定要多吃一些滋补祛秋燥的食物，从而使全家安稳度过整个秋天。比如在每年处暑时，我都会推荐

对大部分人来说，一碗热腾腾的米饭，没有复杂的烹饪方式，却是餐桌上不可或缺的主食。这种最常见的主食，怎么吃更健康？蒸米饭加一物更营养。糙米日常饮食中我们常吃的大多为深度加工后的精白大米，矿物质、B族维生素和膳食纤维流失不少。比起精白米，糙米颜色偏黄，正是因为这一层微黄的谷皮、胚芽，糙米就富含了多种维生素、矿物质和膳食纤维

这三道蒸菜特别适合三伏天，无油烟不暴汗，低脂美味全家爱吃！第一道：剁辣椒蒸青茄子夏天是茄子大量上市的季节，这个时候的青茄子软糯可口，辣椒便宜又好吃，可以用这两样食材做蒸菜。具体做法：青茄子切片，和青红辣椒一起上锅蒸，不需要蒸很久，8分钟到10分钟就可以了，然后取出来放到砧板上，用刀剁碎，装入一个合适大小的碗中，大蒜多准

中国的面食南北风味各异，各具特色。夏日食面，既能果腹，又能消暑，实为中国人夏季的美食佳选。老北京炸酱面炸酱面的灵魂在于那勺“三肥七瘦”的肉酱。黄豆酱与甜面酱按2:1调配，五花肉丁煸出油脂后，与姜末、八角同炒，小火慢熬至酱料油亮浓稠。手擀面煮熟过凉水，码上黄瓜丝、豆芽、萝卜缨，浇上两勺肉酱，搅拌时“簌簌”的裹酱声最是诱人