家庭保健报

提到熬制高汤，很多人首先想到用鸡、鸭、鱼等肉类食材，其实，很多素菜也能熬出鲜美的高汤。跟肉汤相比，素高汤低脂、低热量、低嘌呤，尤其适合“四高”人群。蘑菇，浓郁醇厚香菇、杏鲍菇、白玉菇、双孢菇、金针菇等蘑菇味道鲜美，很适合用来煮汤。这类食材的鲜味主要来源于多肽、呈味氨基酸、呈味核苷酸等。蘑菇中以谷氨酸居多，其与食盐相互作

蜂蜜凉粽子是陕西关中一种夏令名小吃。可它的历史却非常悠久。早在唐代它就是当时盛行的名小吃。当时，它是“烧尾宴”上的一道美味佳肴，是从当时著名的“赐非含香粽”演变而来的。对于这个绕口的名字，有个很美丽的解释，叫做“蜜淋”，顾名思义，就是把蜂蜜浇在粽子上。后来，长安城里也逐渐出现了经营这种粽子的店铺，而且，制作这种粽子的工

端午节，老祖宗留下的“吃三食（粽子、咸鸭蛋、黄鳝）”藏着古人对抗暑热、祈福安康的大智慧——从乾隆的“粽子盲盒”到会流油的“黄金护身符”，既是生存算法，更是文化基因。粽子碳水界的“文化顶流”“没有粽子的端午，就像没有鞭炮的春节！”从战国时期的“角黍”到现在的七星连珠大肉粽，这口软糯香甜穿越了2000多年。北方人执着于红枣

不宜一次食之过 多粽子不易消化，一次吃得太多，易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1个-2个（不超过250克）为宜。不宜与寒性瓜果同吃 吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，但不要与西瓜、生番茄一起食用。不宜空腹吃 早晨空腹吃粽子，易出现“烧心”“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧

吃水产品讲究一个“鲜”字。很多人认为，活蹦乱跳的最好、冰里封存的次之、冷冻的品质最差。其实真正的新鲜，是指食材的营养成分未被破坏，蛋白质和脂肪保持稳定状态，口感未变、风味如初。按这个标准看，活鲜、冰鲜、冻鲜各有利弊，不能只关注表象。活鲜从营养角度来看，这类水产品的蛋白质结构通常未改变，氨基酸、B族维生素等成分保存较好，

老话说“春吃豆，胜吃肉”真不是瞎讲究，别看小豆豆看着不起眼，但比排骨还养人，比大鱼大肉还实在。莲藕拌荷兰豆食材：莲藕、荷兰豆、小米辣、蒜末。做法：莲藕去皮后切成薄片，泡进淡盐水里5分钟，能防止氧化变黑，口感也更脆。锅里水烧开，加1小勺白醋（莲藕更白净），放入藕片煮1分半钟左右，捞出来过一下凉水，沥干备用。荷兰豆也焯下水

关于乾隆帝赐赏孔府“桂花糕”一事，孔德懋著《孔府内宅轶事》中曾提及过。相传，清朝乾隆皇帝把公主嫁给了七十二代衍圣公孔宪培之后，过了不长时间，就和皇后驾临曲阜，一为祭孔，二为探望公主。此次来曲阜之前，乾隆在宫中偶尔想起了公主的嗜好，于是就带了公主最爱吃的苹果和“桂花糕”来看望女儿。其实，皇帝带的东西，虽然是平常之物，但出

春笋、韭菜、香椿……时下，各种春菜大量上市，让人忍不住尝鲜。然而，春菜并非人人适合，每一种都有食用禁忌。春笋 春笋有“春天菜王”的美誉。热量低，富含膳食纤维，能增强饱腹感，促进肠道蠕动，尤其适合膳食纤维摄入不足、有减肥需求以及便秘的人群。然而，春笋含有多种不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、蛋白酶抑制剂、粗硬的纤维

“宫保鸡丁”作为一道享誉中外的名菜，其起源和发展充满了趣味与故事。这道菜源自清代山东进士丁宝祯的家厨之手，后因丁宝祯升任四川总督并在府宴中频繁出现而广为人知，最终成为川菜中的经典之作。丁宝祯因政绩卓著被加封“太子少保”，故这道菜得名“宫保鸡丁”。起初，家厨只是随手抓些鸡丁、辣子和花生米等食材快速炒制，以满足丁大人的急食

鲜辣椒富含维生素C（59~144毫克/100克），有助抗氧化、增强免疫力。其艳丽的色彩和独特的味道能促进食欲，让饭菜变得更具诱惑力，还能刺激胃液分泌，帮助食物消化。因此，辣椒常常成为“下饭神器”，吃饭时加一点，就能提高整体的饮食体验。不同地区都有特色辣椒做法，连不太能吃辣的广东地区也有专属辣椒酱。贵州油辣椒香辣浓郁，油

要想身体健康，饮食至关重要。分享四道特别的营养蒸菜，不仅富含铁、钙等营养元素，而且做法简单，非常适合家庭制作。娃娃菜蒸肉片食材：娃娃菜、肉片、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉、油。做法：将葱姜蒜放入肉片中，加入酱油、盐和淀粉，搅拌均匀后加一些油。把娃娃菜铺在碗底，再铺上肉片。将碗放入蒸锅中，蒸8分钟即可。营养点评：娃娃菜和肉片搭

春风渐暖，万物复苏。饮食应遵循“春生”的原则，减少过于寒凉或燥热的食物摄入，转而倾向于清淡、温和，以利于阳气的生发和身体的平衡。“早春5宝”，帮您顺利度过这个充满活力的春季。春笋——香菇烧春笋春笋作为春季的时令蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的膳食纤维备受青睐。制作时，先将干香菇泡发并切成小块，保留泡香菇的水备用。春笋剥皮后