忻州初秋腌菜香 米广弘 2025年10月15日 北方秋天过了寒露，秋风起，早晚袭来阵阵凉意，家家户户有成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，不用说，这是要准备腌菜了。一入秋，各种腌菜闪亮登场，诸多的腌菜中，辣椒是灵魂。在山西忻州上一代人的意识里，没有腌菜治愈不了的食欲。一个漫长的夏天，炎热掏空了精气神，味蕾萎靡不振，即使各种进补也无济于事，于是，一盘腌菜便上了餐桌。鲜红的辣
