春天气候冷暖不定，吃些春韭可以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。今天就和大家分享韭菜的5种做法，每一款都特别好吃，学会了每天换着花样给家人们做，对身体特别有利。

韭菜盒子

食材：韭菜、鸡蛋。

做法：300克面粉加160克温水混合揉匀静置松弛半个小时。鸡蛋加少许盐和水打散放入热锅热油中炒到刚凝固即可盛出，韭菜切寸段。将这些材料混合加入盐、生抽、香油、鸡精，最后加入色拉油拌匀。松弛好的面团分成6份擀成中间厚边缘薄的大片包上馅料，对折，捏紧。放入刷油的电饼铛，合盖煎到两面金黄即可。

韭菜饺子

食材：韭菜一大把、肉馅适量。

做法：面粉500克加150克水，3克盐混合揉匀松弛10分钟。韭菜洗净切细然后加少许油拌匀。肉馅加胡椒粉、生抽、盐、少许水顺一个方向搅拌，腌制15分钟，接着加入韭菜混合。面剂子一个15克之内，擀薄皮包入馅料。水开加少许盐，放入饺子，晃动避免粘锅，烧开加冷水，看见饺子煮浮起来直至煮熟即可。

韭菜炒豆芽

食材：韭菜，豆芽。

做法：韭菜和豆芽分别洗净捞出控水，韭菜切寸段。接着热锅热油放入姜丝，豆芽，少许白醋一起翻炒，豆芽微软时加入韭菜一起翻炒，盐调味即可。

韭菜豆腐烧蛋

食材：韭菜、豆腐、鸡蛋。

做法：豆腐切小块放入锅中，把每面煎金黄定型。韭菜切寸段，鸡蛋加少许盐打成蛋液倒入锅煎定型。等豆腐煎定型了倒入鸡蛋、少许水，生抽和糖焖煮片刻，最后撒入韭菜继续煮1分钟-2分钟，放入鸡精调味即可。

韭菜炒猪血

食材：猪血、韭菜和少许姜末。

做法：猪血切小块，放入烧开的水中焯烫，这样可以去腥，捞出备用。韭菜洗净切寸段，姜剁碎。锅烧热放入姜末爆香，放入焯烫过的猪血、料酒、少许生抽、鱼露调味，翻炒均匀撒入韭菜，继续煮1分钟-2分钟即可。