春风渐暖，万物复苏。饮食应遵循“春生”的原则，减少过于寒凉或燥热的食物摄入，转而倾向于清淡、温和，以利于阳气的生发和身体的平衡。“早春5宝”，帮您顺利度过这个充满活力的春季。

春笋——香菇烧春笋

春笋作为春季的时令蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的膳食纤维备受青睐。制作时，先将干香菇泡发并切成小块，保留泡香菇的水备用。春笋剥皮后切成滚刀块，焯水去除涩味。热锅凉油，爆香葱蒜，依次加入春笋和香菇翻炒，倒入泡香菇的水，调入蚝油和盐，小火焖煮几分钟，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

莴笋——鸡蛋木耳炒莴笋

莴笋清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒，促进消化。将其与鸡蛋、木耳同炒，既丰富了口感，又平衡了营养。制作前，莴笋切丝后用盐腌制片刻，挤去多余水分，木耳泡发撕成小朵。鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。锅中热油，先下莴笋丝和木耳快速翻炒，待莴笋变色后加入蚝油和盐调味，最后加入蛋丝翻炒均匀即可。

韭菜——韭菜炒蚕豆

韭菜被誉为“春季第一鲜”，其独特的香味能激发食欲，同时具有温阳养肾的功效。与蚕豆搭配，不仅色彩诱人，营养也更加全面。制作时，将蚕豆去壳洗净，韭菜切段。锅中热油，先爆香蒜末，再加入蚕豆翻炒至微变色，加水焖煮片刻后，放入韭菜快速翻炒至变软，加盐调味即可出锅，是春季不可多得的美味。

绿豆芽——凉拌豆芽菜

绿豆芽富含水分和维生素，是春季清热去火的好选择。凉拌豆芽菜，做法简单，口感爽脆。将绿豆芽焯水后过凉水，保持其脆嫩。接着，调制一碗酱汁，包含辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、蒜末和葱花，根据个人口味调整辣度和酸甜度。将酱汁倒入豆芽中，充分拌匀，即可享用。

菠菜——蛋皮拌菠菜

菠菜富含铁质和维生素，有助于补血养颜，增强体质。将其与蛋皮、花生米凉拌，既美味又健康。制作时，菠菜切段焯水，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。花生米炒香备用。调制凉拌汁，包含生抽、香醋、蒜末、香油和盐。将菠菜、蛋皮丝、花生米混合，淋入凉拌汁，撒上白芝麻，拌匀即可。