熬银耳羹五大关键 中国注册营养师 2025年12月03日 干燥的天气里，喝上一碗口感黏滑的银耳羹，不但有助补水，还能缓解喉咙不适。做这道美食的核心是，将银耳中的多糖炖煮出来，需要做到以下几点。用冷水充分泡发先把银耳表面洗干净，再用冷水泡发1小时-2小时，让其充分、均匀地吸收水分，泡好的银耳肥厚、柔软、有弹性。切忌用开水，否则会烫伤银耳组织。去根撕小碎块银耳底部黄色的硬根无法煮
