选对食材 汤才健康 戴民慧 2026年01月07日 很多人觉得浓汤嘌呤高，其实鲜味浓不等于嘌呤高，选对食材、掌握技巧就能熬出健康鲜汤。鲜味核心来自低嘌呤的氨基酸谷氨酸（盐）能带来浓郁鲜味，番茄、海带、豆制品等食材富含此类物质，嘌呤含量极低；天冬氨酸可让鲜味更有层次，马蹄、芦笋、鲜豌豆都是优质选择。天然甜味食材（玉米、胡萝卜、山药、莲藕）能与鲜味协同，让汤味更醇厚，且嘌呤
