活鲜、冰鲜、冻鲜有何区别
吃水产品讲究一个“鲜”字。很多人认为，活蹦乱跳的最好、冰里封存的次之、冷冻的品质最差。其实真正的新鲜，是指食材的营养成分未被破坏，蛋白质和脂肪保持稳定状态，口感未变、风味如初。按这个标准看，活鲜、冰鲜、冻鲜各有利弊，不能只关注表象。活鲜从营养角度来看，这类水产品的蛋白质结构通常未改变，氨基酸、B族维生素等成分保存较好，
吃水产品讲究一个“鲜”字。很多人认为，活蹦乱跳的最好、冰里封存的次之、冷冻的品质最差。其实真正的新鲜，是指食材的营养成分未被破坏，蛋白质和脂肪保持稳定状态，口感未变、风味如初。按这个标准看，活鲜、冰鲜、冻鲜各有利弊，不能只关注表象。活鲜从营养角度来看，这类水产品的蛋白质结构通常未改变，氨基酸、B族维生素等成分保存较好，
