在当今社会，随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，高脂血症已成为影响公众健康的重要问题之一，高脂血症不仅会导致动脉硬化、冠心病、脑卒中等严重心血管疾病的发生，还可能对肾脏、胰腺等多个器官造成损害，严重影响患者的生活质量及预期寿命。因此，饮食作为影响血脂水平的重要因素之一，其合理性与科学性直接关系到高脂血症的预防与管理效果，本文旨在通过科普高脂血症与饮食之间的密切关系，帮助公众树立正确的饮食观念，学会“吃对”以应对高脂血症，为自身的健康保驾护航。

1.什么是高脂血症？

高脂血症是指血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）浓度升高，以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度降低的一种病理状态，高脂血症不仅影响血液的正常流动，还会加速血管粥样硬化的进程，增加心脑血管疾病的风险，据统计，中国成年人中血脂异常的发生率已超过25%，即每4个人中就有1人存在血脂异常。

2.高脂血症的饮食误区和正确选择

（1）低脂食品可以肆无忌惮地吃

许多高血脂患者错误地认为低脂食品就是“健康通行证”，可以无限制地摄入，事实上，低脂食品虽然减少了脂肪的含量，但为了提升口感和风味，会添加额外的糖分或其他甜味剂，长期大量摄入这类高糖低脂食品，不仅无法有效降低血脂水平，反而可能因糖分摄入过多，促进甘油三酯的合成，导致血脂进一步升高。因此，对于高脂血症患者而言，选择食物时不能仅凭“低脂”标签盲目选择，而应综合考量食品的整体营养成分，特别是糖分的含量，建议多食用富含膳食纤维的天然食物，如全谷物、蔬菜和水果，这些食物有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，对控制血脂有积极作用，同时，适量摄入优质蛋白质和健康脂肪，如鱼类、豆制品和橄榄油等，也是维持血脂平衡的重要措施。

（2）植物油可以无限制摄入

长期以来，植物油因其富含不饱和脂肪酸，被普遍认为比动物油更为健康，有利于心血管健康，这一观点本身无误，但关键在于“量”的把握，因为过量摄入同样会导致能量过剩，进而转化为脂肪储存在体内，引起血脂水平上升。因此，高血脂患者每日植物油的摄入量应严格控制在25克以内，这一标准旨在平衡膳食中的脂肪摄入，避免过多脂肪转化为血脂，从而加重病情，在日常饮食中，建议选择使用控油壶等工具精确测量油量，多采用蒸、煮、炖、焖等少油烹饪方式，减少油炸、煎炒等高油烹饪方法的使用，并注意食物中的隐形油脂，如坚果、糕点等，也应适量食用，避免油脂摄入超标。
（3）瘦肉可以无限制摄入

相较于肥肉，瘦肉的脂肪含量确实较低，但脂肪并非其唯一影响血脂的成分，瘦肉中富含的蛋白质，在过量摄入时，会对血脂水平产生不利影响，高血脂患者每日的瘦肉摄入量应控制在100-150克之间，这样既满足了身体的基本需求，又避免了因过量摄入而导致的血脂波动。
（4）不限制胆固醇

虽然人体内的胆固醇主要由身体自行合成，但高血脂患者仍需限制饮食中的胆固醇摄入量，根据卫健委发布的《成人高脂血症食养指南》，高脂血症人群每日摄入的胆固醇量应少于300毫克，高胆固醇血症者则应少于200毫克，因此，高血脂患者应尽量避免食用动物内脏和动物脑等高胆固醇食物。
（5）只关注油脂摄入，忽视糖分

高血脂患者往往害怕摄入油脂，而将含有大量添加糖分的食物作为替代品，这是非常错误的，主要是因为长期高糖饮食不仅会导致体重增加、胰岛素抵抗，还会促进低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏”胆固醇）的生成，同时减少高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好”胆固醇）的含量，这一系列变化均为心血管疾病的发生埋下了隐患，建议在日常饮食中减少含糖饮料的摄入，选择无糖或低糖替代品，以及避免食用高糖甜点及加工食品。

希望以上的内容，能为广大患者提供有益的参考和帮助，让我们从日常饮食做起，科学管理血脂水平，守护心脑血管健康。