除了传统的黄色和白色，市面上还出现了黑色玉米和白黄紫相间的杂色玉米。一般来说，黄玉米富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些成分都有益于眼睛健康；黑玉米或紫玉米则富含能抗氧化的花青素，更适合血糖不高又需要摄入花青素的人。

购买速冻玉米时留意以下3点：看包装是否完好，是否符合食品卫生标准，标签标识是否齐全；看外观，主要是看速冻玉米的外观是否正常，如表面是否有裂痕、变色或变软等情况；闻气味，速冻玉米虽然大多数闻不到新鲜玉米的清香气味，但也不能有异味。

家庭储藏速冻玉米，应储存在-18℃以下的冰箱冷冻室中，同时应注意密封保存，避免与其他生食混放。每次取出需要的量进行烹饪即可，避免反复解冻。速冻玉米保质期一般为6到12个月。有些玉米速冻前因颗粒被磕伤或被刀切开口，加之后期在冰箱潮湿的环境里保存不当，局部可能会出现霉点。消费者食用前要注意检查包装上的保质期和储存条件，避免食用过期或变质的食品。