处暑是二十四节气中的第十 四个节气。因为处暑的意思是“出 暑”，所以处暑后，气温不会再异峰 突起，酷热难熬的天气已经接近尾 声。而进入到秋天后，湿度会越来 越 低 ，我 们 体 感 会 感 觉 非 常 的 干 燥，如果长期处于干燥的环境中， 很容易上火。所以处暑后，我们一 定要多吃一些滋补祛秋燥的食物， 从 而 使 全 家 安 稳 度 过 整 个 秋 天 。 比如在每年处暑时，我都会推荐身 边的朋友炖鸭汤喝，因为此时的鸭 子不仅肉质肥美，而且炖好的汤能 滋补祛秋燥。 

在 处 暑 时 ，一 些 有 讲 究 的 地 方，都会送鸭汤给周围的邻居，比 如在江苏地区，要把做好的鸭子菜 端一碗送给邻居，正所谓“处暑送 鸭，无病各家”。而鸭子不仅能祛 秋燥，而且鸭子中含有丰富的蛋白 质、维生素 E、多种维生素 B、钙等 等营养物质，这些物质组合搭配起 来，不仅能提高免疫力，而且还能 益气补虚、滋阴养胃，所以不管男 女老少，在处暑后喝鸭汤，对身体 非常好。

传统老鸭汤经典做法

虽然鸭汤很多人都爱喝，但是 不少人做的鸭汤不仅腥味重，肉质 还很柴，接下来就把传统老鸭汤的 做法分享给大家，不仅汤汁醇厚、 鲜香扑鼻，喝着没一点腥味。 

食材：老鸭半只、无花果干 5 颗-8 颗、淀粉 5 克、麦冬 5 克、老姜 5 克、白酒 2 毫升、鸡精 3 克、白胡椒 粉 2克、食盐、食用油适量。 

做 法 ：老 鸭 剁 成 大 小 均 匀 的 块 状 ，把 老 鸭 、淀 粉 全 部 放 入 盆 中，同时放入适量的水，将老鸭浸 泡 3 分钟，接着再把鸭肉抓洗 1 分 钟，最后再用流水将鸭肉冲洗干 净备用。 

锅中放入适量冷水，同时将老 鸭、生姜、小葱放入锅中，大火将鸭 肉焯水 8 分钟捞出，再把焯水的鸭 肉冲洗干净备用。 

准 备 一 个 干 净 的 砂 锅 ，把 老 鸭、姜片放入锅中，同时放入适量 的水，中小火将老鸭炖 30分钟。 

30 分钟后，将洗净的无花果、 麦冬全部放入锅中，继续中小火炖 45 分钟，时间到，放入少许的食盐、 鸡精、胡椒粉，继续将鸭汤炖 5分钟 起锅，最后撒上少许葱花即可食 用。

小贴士：

炖老鸭汤时，可以加少许的 无花果干和麦冬，因为无花果闻 着有淡淡的清香味，它可以使炖 好的鸭汤喝着闻着都更加清香， 而且加了少许无花果干，还可以 使炖好的汤具有“清热解毒”的 作用。而麦冬具有“养阴生津、 润肠通便、润肺止咳”的作用，加 少许麦冬，能使老鸭汤的营养价 值更高。