山药道地产区为河南焦作（古怀庆府），铁棍山药最负盛名。其味甘性平，归脾、肺、肾经，功效为补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，主治脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精尿频及虚热消渴等症。炮制分生用与炒用，生山药偏补阴生津，麸炒、土炒山药增强健脾止泻之功。煎服常用10-30克，热结便秘、低血糖者需慎用，且忌与甘遂、部分酸碱药物同用。