儿菜的学名叫抱子芥，是十字花科芸薹属茎用芥菜的一个变种，跟制作榨菜的青菜头（茎瘤芥）是“亲戚”。儿菜有很多别名，比如多头菜、超生菜、背儿菜、抱儿菜、角儿菜、母子菜等。

儿菜不仅味道清香、口感脆嫩，营养方面也有很多优势。除了富含钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素，儿菜还含有丰富的芥子油苷、类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质，有助预防慢病，降低多种癌症风险，包括前列腺癌、乳腺癌、结肠癌等。

儿菜吃法多样，炒、凉拌、做汤均可，比如儿菜炒腊肉、儿菜汤等。注意，儿菜不宜烹调太久，否则会变得过于软烂，失去清脆爽口的特性。